烘焙包装采购指南:蛋糕面包含多种维生素

西安这家面包店同时满足了芋泥和栗子脑袋！半田面包实验室长安北路113号大话南门1号楼F1层10:00-22:00t这家店不管是蛋糕还是面包都深得我心！不管是作为早餐还是零食都很不错！这次新年限定的袋子也好好看！喜欢收集纸袋的果断收藏！t栗子酥一大颗绵密的栗子泥搭配清甜的奶油，巧克力外壳还有松软的面包体，我给它打满分芋泥面包清香桂花和浓稠的芋泥流心，作为早餐最合适。

1、烘焙包装采购常识

1.烘焙材料的使用常识是什么烘焙材料的使用常识是什么？烘焙各类配料的使用常识：1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。2、黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。3、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。4、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。5、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

7、鸡蛋：西点的主要材质，可提***品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。8、吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶（pipinggel）。9、泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。2.采购包装流水线需要注意什么注意事项：首先，你要注意包装流水线是哪个厂家生产的，大型的生产厂家拥有者深厚的技术含量，产品质量上乘设计一般也都很合理，操作简单，很容易上手。

2、烘焙包装袋的基本特点有哪些

1.延迟产品老化淀粉老化后的糕点坚硬干燥，芯子无弹性，切片时容易出现糕点碎掉落。这样即影响风味又降低了人体的消化吸收率。老化现象是糕点储藏中的必然趋势，但包装后的产品可以延缓老化作用，其原因是糕点处于相对恒湿的状态下保存，不易失水，延缓淀粉胶体的水相分离作用，胶体失水亦是老化的重要原因。2.防止污染和霉变糕点作为直接食用的食品，要求清结卫生，防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类;糕点表皮水分一般在12～16%左右，如果温湿度适宜，又有霉菌感染，将是极易发霉变质的食品。

经过烘焙包装盒包装后的成品可防止在与空气、容器、手接触时产生感染，延长保存期。如果在配方中应用防霉剂，又能使用防水性较好的包装材料，实验证明，在温度32～35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久;不用防霉剂的糕点，入包装密封性好亦可保持7天，但在相同条件下，如不加包装的糕点只能保存2天，可见包装对防霉变的重要性。