周黑鸭集鲜装和袋装有什么区别?

这台机器可以进行四果切保鲜和真空充氮包装。真空气调包装采用真空置换技术，有效隔绝氧气，抑制有氧细菌和无氧细菌的繁殖增长，这种包装方式注重即食理念，要求全程冷链，保持食物在0-4度之间，不会影响口感和色泽，气调包装产品不需要二次灭菌处理，保持了食品的品质，气调包装产品的保鲜期一般为7-15天。气调包装主要适用于鲜货销售，经过包装的食品可以保持原有的口感、色泽和营养，同时延长保鲜期，受到食品加工厂商和消费者的青睐。

1、周黑鸭锁鲜装和袋装有什么区别?

周黑鸭锁鲜装和袋装的主要区别就是保质期不一样，锁鲜装的保质期一般是3天到5天，袋装的保质期一般是180天，味道也有一定的差别，锁鲜装的产品更香浓一些。为了解决散包装储藏、保鲜、携带不便，以及袋装酱卤鸭脖口味欠佳、肉质松散、无回味等问题，周黑鸭于2012年推出了“锁鲜装”，并自2014年5月起将周黑鸭门店内的散装食品全部下柜，升级为可储存3天至5天的气调锁鲜装。

气调锁鲜装产品在食品包装内充入了惰性气体，来替换包装盒内的自然空气，使包装盒内的含氧量降到低点，抑制了好氧细菌的生长。锁鲜技术不仅能够延长食品保质期，保障产品的原汁原味，还能杜绝产品在运输及销售过程中交叉污染的风险。使用气调锁鲜包装技术的周黑鸭的口感犹如刚出锅一般新鲜，让消费者感觉更可口。

2、锁鲜装是什么意思

锁鲜装，指的是由气调包装机对被包装食品进行气体锁鲜保护的包装模式。而且锁鲜装主要用于熟食、鲜肉、果蔬、海鲜等食品的保鲜包装，并且能够增加食品的保质时间。锁鲜装是近年来欧美、日本等发达地区对上海、樱桃品实现保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的气调包装机技术先进，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。

3、锁鲜装要等待包装食品凉了才能包装吗

锁鲜装什么意思？一般买回来有包装好的食品，上面有保质期．．．放冰箱里过了保质期百分之十的时间是可以吃的．．．．如果自己家里弄的食品，你可以用家庭用真空保鲜袋，真空包装，放个15天没什么问题（前提是袋子没问题，不漏气）．．．或是用食品真空保鲜盒，抽真空，放个20至30天没问题．．．仅供参考。都是凉了再包装的，有条件的都是先预冷再包装，热的包装不是不可以，但是对保鲜效果有影响热的包装会出现：1、起雾很严重，凝结成水后会对保鲜效果影响2、放冷藏盒子变形，盒子内的气体产生热涨冷缩的反应、品相很差3、盒子内散热速度慢，会有较长时间处于高温状态，易于细菌繁殖。